Esta propuesta es perfecta para llevar a la oficina y disfrutar de un almuerzo saludable, ligero, saciante y muy sabroso. Usa las verduras que más te gusten o tengas a mano y cambia el pollo por pescado o huevo, incluso puedes complementar con aguacate o algunas hojas verdes, ¡una delicia!
En un recipiente combina el pollo con el aceite, todas las especias, sal y pimienta al gusto. Masajea muy bien y deja marinar tapado en la nevera por 30 minutos.
Mientras el pollo se marina, prepara la quinua, para esto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos a fuego medio.
Mientras el pollo se marina, prepara la quinua, para esto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos a fuego medio.
Incorpora el caldo, sal y pimienta al gusto, remueve y cocina a fuego medio bajo por 15 minutos.
Cuando el líquido seque casi por completo agrega el cilantro o perejil y mezcla con un tenedor. Tapa y termina de cocinar a fuego mínimo otros 15 minutos.
Mientras la quinua termina de hacerse, saltea el pollo en un sartén caliente a fuego medio alto por 10 minutos o hasta el término que desees.
Una vez el pollo esté dorado al gusto, retira del fuego.
Sirve la quinua en un plato hondo o bowl junto con el pollo salteado y disfruta.