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Brownie de auyama y nueces

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Este brownie de auyama o calabaza es suave, húmedo, chocolatoso, más saludable, y con ese toque crunchy encantador gracias a las nueces. ¡Una receta tan fácil que se hace en un solo tazón!

Brownies de ayuama con nueces

Ingredientes:
 2 huevos
 1 taza de puré de auyama o calabaza (cocinas auyama sin piel y la licúas con un chorrito de agua)
 ⅓ taza de aceite de coco virgen derretido (50 g)
 1 cucharada de extracto de vainilla
 ¾ taza de panela en polvo (120 g)
 1 taza de harina de avena (100 g)
 ½ taza de cacao en polvo sin azúcar (40 g)
 ½ taza de mix de nueces en trozos (60 g) (yo usé nuez del brasil, del nogal y macadamia)
 ¼ taza de chips de chocolate 50% cacao o superior
 Pizca de sal
Preparación brownies de auyama y nueces
1

Precalienta el horno a 180 °C.

2

Con un batidor de globo, tenedor o espátula bate los huevos con el aceite de coco, el puré de auyama y el extracto de vainilla.

3

Agrega la panela en polvo, la harina de avena y el cacao en polvo. Mezcla enérgicamente.

4

Por último incorpora las nueces, los chips de chocolate y una pizca de sal para realzar sabores.

5

Vierte la mezcla en un molde para horno previamente engrasado con aceite o forrado con papel vegetal.

6

Hornea a 180 °C por 25 a 30 minutos. Si los quieres muy melcochudos déjalos 25 minutos, si los quieres un poco más cocidos déjalos 30 minutos.

7

Saca del horno y deja enfriar completamente el brownie sobre una rejilla antes de cortarlo.