Adoro las cremas y más en días fríos, y esta de cebolla es maravillosa para calentar el cuerpo y el corazón. Es un plato sencillísimo que lleva pocos ingredientes pero que ofrece sabores increíbles y va coronada con pan y queso gratinado, ¡una verdadera delicia!
Primero corta las cebollas en tiras o julianas.
En una olla calienta a fuego medio la mantequilla y el aceite de oliva, agrega la cebolla y el tomillo y sofríela por 15 minutos hasta que esté levemente dorada. Revuelve eventualmente para que no se queme la cebolla.
Añade el caldo o agua, la leche de coco, revuelve, tapa y cocina por 20 minutos a fuego bajo.
Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Pon en la licuadora los ingredientes y licúa hasta obtener una crema densa y sin grumos.
Sirve la crema en un recipiente apto para horno, agrega pan en tiras o cubos y queso al gusto.
Gratina en el horno de 5 a 10 minutos o hasta que el queso esté dorado por encima.
Sirve caliente, decora con un poco de cebollín picado por encima y a disfrutar.