Una receta perfecta para paladares extra exigentes con los vegetales y un manjar para los amantes de la coliflor. Estas croquetas son nutritivas y deliciosas como acompañante de tu almuerzo o cena y si las haces más pequeñas, son fantásticas como un aperitivo para reuniones.
Pica la coliflor (que debe estar fría) bien finita y reserva. Nota: Para cocinar la coliflor hazlo en abundante agua hirviendo por 15 minutos o hasta que esté blanda, escurre y deja enfriar.
En un recipiente combina la coliflor picada con la zanahoria y el queso.
Añade el ajo, la cebolla en polvo, la harina y el huevo. Mezcla muy bien para integrar todos los ingredientes.
Por último rectifica sabores con sal y pimienta al gusto. Nota: Si tienes procesador de alimentos también lo puedes usar para hacer las croquetas, solo debes colocar todos los ingredientes juntos y triturar hasta obtener una mezcla homogénea y listo.
Con tus manos toma un poco de la mezcla y arma croquetas presionando suavemente. Repite el procedimiento hasta terminar por completo la mezcla.
Las puedes dorar en un sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva de 4 a 6 minutos de cada lado. O las puedes hacer en freidora de aire precalentada a 180 °C por 25 a 30 minutos o hasta que se vean doradas y firmes.
Disfruta!