¡Qué delicia pancakes para el desayuno y más si son de chocolate! Esto es como una fantasía hecha realidad para los que amamos con locura el chocolate, quedan súper jugosos y esponjosos apenas para empezar el día con mucha energía.
Con un batidor de mano o eléctrico, bate enérgicamente el huevo con la miel por 3 minutos o hasta que cambie de color y aumente su volumen.
Agrega el ghee o mantequilla, la vainilla y la leche. Bate por 1 minuto o hasta integrar muy bien los ingredientes.
Incorpora la harina, el cacao, la canela y el polvo de hornear preferiblemente tamizados. Integra suavemente hasta que no queden grumos de harina procurando no bajar demasiado el volumen de la mezcla.
Por último añade las nueces picadas, mezcla con una espátula y deja reposar por 5 minutos.
Calienta un sartén y engrásalo, agrega ¼ de taza de la mezcla formando un pancake y cocina a fuego bajo de 2 a 4 minutos de cada lado o hasta que dore. Retira del fuego y reserva.
Repite el procedimiento hasta terminar la mezcla por completo.
Sirve y acompaña con fruta fresca y un poco más de miel. Disfruta.