Esta receta de papas es práctica, muy rápida y completa en sabores y nutrientes. Con pocos ingredientes y en solo unos cuantos pasos la tienes lista para acompañar tus proteínas favoritas.
Calienta abundante agua en una olla y cuando hierva agrega sal al gusto y las papas picadas. Cocina las papas al dente por 15 minutos o hasta que estén blandas pero firmes. Retira del fuego, escurre las papas y resérvalas.
En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla o ghee y dora la cebolla 3 minutos.
Incorpora la leche de coco o la crema de leche, las arvejas y el maíz y salpimenta al gusto. Deja espesar 4 minutos a fuego medio.
Por último incorpora las papas previamente cocidas, rectifica sabores con sal y pimienta al gusto si es necesario y cocina a fuego medio bajo 4 minutos más.
Cuando las papas se vean cremosas y el líquido haya espesado, retira del fuego.
Sirve caliente y disfruta.