¡Rápidas, sencillas y pasadas de ricas! Esta combinación irresistible de papas criollas con hogao delicioso resulta un manjar de sabores muy colombianos. En esta ocasión añadí un poco de yogur griego para darle ese punto cremoso especial que a todos nos encanta y es perfectamente reemplazable por crema de leche.
En una olla, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos a fuego medio.
Añade el tomate, el comino y el agua. Mezcla y cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos.
Agrega el yogur o crema, salpimienta al gusto y remueve para integrar sabores.
Finalmente incorpora las papas cocidas y combínalas muy bien con el hogao. Cocina 2 minutos más a fuego bajo. Nota: Cocina las papas en abundante agua caliente con sal al gusto y deja hervir de 12 a 14 minutos o hasta que las papas estén cocidas por dentro, pero firmes. El tiempo de cocción depende del tamaño de tus papas.
Retira del fuego, sirve y disfruta.