La quinua es una gran alternativa libre de gluten a los cereales con almidón, es una opción ligera con textura algo crujiente que adquiere los sabores de los ingredientes con los cuales la prepares. Hoy te dejo una propuesta deliciosa, rápida y fácil de hacer, y si no tienes algún ingrediente, improvisa y utiliza lo que tengas en tu nevera.
Inicia preparando la quinua, para esto sofríe a fuego medio la cebolla y el ajo en el aceite de oliva por 3 minutos.
Agrega la quinua que debe estar bien lavada y escurrida, mezcla y sofreí otros 3 minutos.
Incorpora el caldo y rectifica sabores con sal y pimienta al gusto. Cuando hierva, tapa y cocina a fuego medio bajo 15 minutos o hasta que seque el caldo.
Mientras la quinua se cocina, prepara el salmón. Primero combina en un recipiente la soya, la miel, el aceite, el limón y salpimenta al gusto, marina los trozos de salmón con esta mezcla impregnándolos por todos los lados.
Calienta a fuego medio bajo un sartén antiadherente y sella los trozos de salmón por todos lados con el líquido de la marinada, tapa y cocina unos 15 minutos aproximadamente o hasta que cambien de color.
Cuando la quinua se haya cocinado, añade los edadames junto con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, saltea a fuego alto 2 minutos y retira del fuego.
Emplata sirviendo una cama de quinua y edamames con un trozo de salmón encima, puedes acompañar con cascos de limón fresco.
Disfruta.