Una receta única que integra todos los sabores del salmón y los vegetales, dando como resultado un plato jugoso, delicioso, colorido y muy saludable perfecto para un día especial con la familia o amigos.
Precalienta el horno a 180 °C.
Pela y corta las papas en láminas o rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Calienta un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y dora las papas 3 minutos de cada lado. Retíralas del fuego y reserva.
Pela la zanahoria y córtala en rodajas delgadas y reserva.
Corta la cebolla en plumas o julianas delgadas y reserva.
Retira las venas y las semillas del pimentón, córtalo en tiras y reserva.
Por último parte los tomates en láminas delgadas y reserva.
Combina las 4 cucharadas de aceite de oliva con todas las especias y hierbas.
En un recipiente amplio apto para horno, esparce un poco de la mezcla de aceite en el fondo y agrega las papas hasta formar una capa, sazona las papas con sal y pimienta al gusto y un poco de la mezcla de aceite y hierbas.
Luego agrega los pimentones y las cebollas y condimenta con sal, pimienta y mezcla de aceite por encima. Haz lo mismo con las zanahorias y los tomates y reserva un poco de la mezcla de aceite.
Finalmente agrega los filetes de salmón sobre la cama de vegetales y sazónalos con sal, pimienta y la mezcla de aceite restante.
Hornea a 180 °C de 30 a 35 minutos, todo dependerá del grosor de los filetes de salmón.
Retira del horno, sirve y disfruta.