Si eres del grupo de personas que ama una buena sopa como yo, entonces esta sopita casera de verduras te va a encantar. Es fácil de hacer, saludable y muy noble, ya que puedes cambiar los vegetales por los que más te gusten o los que tengas disponibles en tu refrigerador.
Agrega a la licuadora los tomates, la cebolla, los ajos y licúalos por 1 minuto hasta que no queden trozos.
Calienta a fuego medio una olla grande con dos cucharadas de aceite de oliva y vierte la mezcla de tomate. Cocina de 3 a 5 minutos.
Agrega las especias, el pimentón, el comino, la cúrcuma y el cilantro y sofríe 3 minutos más.
Incorpora las arvejas, las habichuelas, las zanahorias y las papas, mezcla y sofríe otros 2 minutos.
Finalmente vierte el caldo o agua y rectifica sabores con sal y pimienta al gusto.
Cuando rompa el primer hervor, tapa y deja cocinar a fuego medio 45 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Revuelve eventualmente; si ves que la sopa se seca demasiado, agrega 1 taza más de caldo o agua.
Cuando rompa el primer hervor, tapa y deja cocinar a fuego medio 45 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Revuelve eventualmente; si ves que la sopa se seca demasiado, agrega 1 taza más de caldo o agua.
Sirve caliente y disfruta.