Esta propuesta de tortilla es una forma deliciosa, rápida y saludable de incorporar acelgas a tu alimentación, una verdura densamente nutritiva, con grandes propiedades y beneficios que aporta muy pocas calorías.
Calienta un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe las papas por 10 minutos a fuego bajo. Cuando las papas estén cocidas y levemente doradas, salpimienta al gusto, retira del fuego y reserva.
En el mismo sartén agrega otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos a fuego medio.
Añade la acelga picada y cocina 3 minutos más a fuego medio. Cuando la acelga haya reducido su volumen, salpimienta al gusto, retira del fuego y reserva.
En un recipiente bate enérgicamente los huevos con el orégano, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Incorpora las papas y el sofrito de cebolla y acelga que habías reservado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
Vierte la mezcla de huevo en un sartén previamente engrasado. Tapa y cocina a fuego bajo de 12 a 15 minutos o hasta que la tortilla cuaje.
Cuando la tortilla esté cocida, despega los bordes del sartén con ayuda de una espátula y sírvela sobre un plato.
Disfruta.