Hoy te propongo una forma riquísima de comer trucha a la plancha, acompañada de una salsita de uchuvas facilísima y rápida de hacer. Una receta ideal para variar los sabores tradicionales y disfrutar de otros ingredientes.
Combina el aceite de oliva con la cebolla, el ajo y el pimentón en polvo. Mezcla muy bien hasta disolver las especias.
Cubre toda la superficie de la trucha con la mezcla de aceite y especias, salpimienta al gusto y reserva en la nevera por 20 minutos.
Mientras la trucha se marina, prepara la salsa, para esto, en una olla o sartén agrega las uchuvas, la miel, el vinagre y el jengibre. Mezcla y cocina a fuego bajo por 10 a 15 minutos o hasta que las uchuvas estén tiernas y blandas.
Añade la harina disuelta en dos cucharadas de agua y mezcla inmediatamente para que no se formen grumos.
Rectifica sabores con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo otros 5 minutos o hasta que la salsa espese a tu gusto. Retira del fuego y reserva.
Dora la trucha de 4 a 5 minutos en un sartén o plancha caliente a fuego medio engrasado con un poco de aceite de oliva.
Dale la vuelta con cuidado de no dañarla y cocina a fuego medio por 5 o 6 minutos más.
Cuando la trucha esté cocida al gusto, dale nuevamente la vuelta y retira del fuego.
Sirve la trucha con la salsa de uchuvas por encima y disfruta.