¡Wrap de huevo! Te presento mi versión saludable para un desayuno de ensueño de la #tortillahack o #tortillawrap. Una idea liviana, completa y muy deliciosa. Como siempre es personalizable 100% de acuerdo con tus gustos o los ingredientes que tengas disponibles en el momento.
Empieza cortando los champiñones en tiras y saltéalos por un minuto con un chorrito de aceite de oliva virgen en un sartén bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
En un recipiente echa el aguacate cortado en trozos y tritúralo con un tenedor, agrega sal, pimienta y un chorrito de limón para que no se oxide, mezcla bien y reserva.
En otro recipiente bate los huevos con el ajo, el orégano, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto, integra enérgicamente todos los ingredientes.
Pon a calentar a fuego medio un sartén preferiblemente ancho, esparce un chorrito de aceite de oliva y a continuación vierte la mezcla de huevo batido cubriendo toda la superficie del sartén, tapa y cocina a fuego bajo por 5 minutos o hasta que la tortilla se haya cocinado por encima.
Destapa, voltea la tortilla y déjala en el fuego 30 segundos más. Pasado este tiempo, retírala y ponla sobre un plato.
Para armar el wrap haz un corte del centro a un extremo de la tortilla y empieza a colocar en cada cuarto un ingrediente diferente. Empieza con los champiñones, sigue con el aguacate, el tomate y por último el queso, o en el orden que prefieras.
Dobla la tortilla empezando por la abertura, plegando una parte encima de otra hasta completar.
Sirve con un poco de cilantro fresco picado por encima y disfruta.