¡Crema de auyama o calabaza! Esta receta es una versión más especiada, aromática, sedosa al paladar, muy saludable y lo mejor, fácil de preparar.
En una olla con buena capacidad, calienta a fuego medio el aceite de coco, agrega la cebolla y los ajos machacados, sofríe por 1 minuto revolviendo constantemente para que no se queme el ajo.
Agrega el tomate en trozos y la papa en cubos, sofríe por 3 minutos y a continuación añade la calabaza previamente pelada y cortada en trozos pequeños; revuelve y es hora de poner las especias, el pimentón, el curry y el comino en polvo y el cilantro fresco, mezcla y sofríe por 5 minutos a fuego medio bajo.
Añade el caldo o el agua de manera que el líquido apenas cubra los ingredientes, tapa y deja cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que la auyama esté blanda.
Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos.
Pon en la licuadora los ingredientes incluyendo el agua y licúa hasta que se forme una crema suave y sin grumos.
Vierte la crema resultante nuevamente en la olla, sazona con sal marina y pimienta al gusto y cocina hasta que rompa el primer hervor, removiendo regularmente para evitar que se pegue al fondo. Si ves que la crema está muy espesa puedes agregar un poco más de caldo o agua, o si por el contrario está muy líquida déjala cocinar hasta que espese y obtengas la consistencia deseada.
Sirve caliente con un poco de semillas de calabaza tostadas por encima, crema agria, crema de leche o perejil fresco picado.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla con buena capacidad, calienta a fuego medio el aceite de coco, agrega la cebolla y los ajos machacados, sofríe por 1 minuto revolviendo constantemente para que no se queme el ajo.
Agrega el tomate en trozos y la papa en cubos, sofríe por 3 minutos y a continuación añade la calabaza previamente pelada y cortada en trozos pequeños; revuelve y es hora de poner las especias, el pimentón, el curry y el comino en polvo y el cilantro fresco, mezcla y sofríe por 5 minutos a fuego medio bajo.
Añade el caldo o el agua de manera que el líquido apenas cubra los ingredientes, tapa y deja cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que la auyama esté blanda.
Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos.
Pon en la licuadora los ingredientes incluyendo el agua y licúa hasta que se forme una crema suave y sin grumos.
Vierte la crema resultante nuevamente en la olla, sazona con sal marina y pimienta al gusto y cocina hasta que rompa el primer hervor, removiendo regularmente para evitar que se pegue al fondo. Si ves que la crema está muy espesa puedes agregar un poco más de caldo o agua, o si por el contrario está muy líquida déjala cocinar hasta que espese y obtengas la consistencia deseada.
Sirve caliente con un poco de semillas de calabaza tostadas por encima, crema agria, crema de leche o perejil fresco picado.
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