Esta receta mezcla quinua, papa y zanahoria y está especiada con abundante cilantro, orégano y comino. ¡Una sopita reconfortante para calentar el cuerpo en los días de frío!
Lava la quinua con abundante agua fría hasta que salga limpia, escurre y reserva.
Agrega a la licuadora los tomates, la cebolla, los ajos, el cilantro y licúalos por 1 minuto hasta que no queden trozos.
En una olla amplia, calienta a fuego medio una cucharada de aceite de oliva y vierte la mezcla de cilantro. Cocina 3 minutos.
Agrega el comino, el orégano y sofríe 2 minutos más.
Incorpora la zanahoria, las papas, la quinua lavada y escurrida y sofríe otros 4 minutos.
Por último vierte el caldo o agua y rectifica sabores con sal y pimienta al gusto.
Cuando hierva el agua, tapa y deja cocinar a fuego medio alto 30 minutos o hasta que la papa esté blanda. Revuelve eventualmente.
Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
Sirve caliente con un poco de ají en escamas al gusto si te gusta el picante y disfruta.
Ingredientes
Instrucciones
Lava la quinua con abundante agua fría hasta que salga limpia, escurre y reserva.
Agrega a la licuadora los tomates, la cebolla, los ajos, el cilantro y licúalos por 1 minuto hasta que no queden trozos.
En una olla amplia, calienta a fuego medio una cucharada de aceite de oliva y vierte la mezcla de cilantro. Cocina 3 minutos.
Agrega el comino, el orégano y sofríe 2 minutos más.
Incorpora la zanahoria, las papas, la quinua lavada y escurrida y sofríe otros 4 minutos.
Por último vierte el caldo o agua y rectifica sabores con sal y pimienta al gusto.
Cuando hierva el agua, tapa y deja cocinar a fuego medio alto 30 minutos o hasta que la papa esté blanda. Revuelve eventualmente.
Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
Sirve caliente con un poco de ají en escamas al gusto si te gusta el picante y disfruta.
Deja un comentario