Esta receta es un clásico colombiano irresistible, es deliciosa, completa y muy rendidora. Y aunque parece compleja, realmente no lo es, solo requiere un poco de tiempo para cocinar el pollo, desmecharlo y por supuesto elaborar el arroz base aprovechando el caldo que queda después de cocer el pollo. ¡Anímate a preparar y deleitar familiares y amigos con este arroz con pollo con mucho sabor!

Primero cocina el arroz, para esto sofríelo en un chorrito de aceite de oliva por 2 minutos. Puede ser en la olla arrocera o una olla normal. Agrega el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y cocina hasta que seque el líquido casi por completo. Remueve el arroz con un tenedor, tapa y cocina a fuego muy bajo por 15 minutos más o hasta que seque por completo. Deja enfriar el arroz y reserva en la nevera hasta el otro día. Nota: Te sugiero cocinar el arroz blanco con anticipación, de preferencia un día antes de preparar el arroz con pollo, así te quedará suelto y esponjoso.
En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos a fuego medio.
Añade el tomate, el pimentón, el achiote y el comino. Sofríe 5 minutos más a fuego medio.
Incorpora el pollo desmechado, las verduras cocidas, la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego alto por 3 minutos. Nota: aquí encuentras la receta de salsa de tomate casera.
Por último, agrega el arroz cocido y mezcla muy bien para integrar sabores. Apaga el fuego, tapa y deja reposar la preparación por 15 minutos antes de servir.
Disfruta.
Ingredientes
Instrucciones
Primero cocina el arroz, para esto sofríelo en un chorrito de aceite de oliva por 2 minutos. Puede ser en la olla arrocera o una olla normal. Agrega el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y cocina hasta que seque el líquido casi por completo. Remueve el arroz con un tenedor, tapa y cocina a fuego muy bajo por 15 minutos más o hasta que seque por completo. Deja enfriar el arroz y reserva en la nevera hasta el otro día. Nota: Te sugiero cocinar el arroz blanco con anticipación, de preferencia un día antes de preparar el arroz con pollo, así te quedará suelto y esponjoso.
En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos a fuego medio.
Añade el tomate, el pimentón, el achiote y el comino. Sofríe 5 minutos más a fuego medio.
Incorpora el pollo desmechado, las verduras cocidas, la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego alto por 3 minutos. Nota: aquí encuentras la receta de salsa de tomate casera.
Por último, agrega el arroz cocido y mezcla muy bien para integrar sabores. Apaga el fuego, tapa y deja reposar la preparación por 15 minutos antes de servir.
Disfruta.
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