Un arroz lleno de aromas y sabores potentes perfecto para esos días que queremos algo más especial. A simple vista parece complejo de elaborar por su gran variedad de ingredientes, pero no te preocupes, esta receta se deja preparar en menos de 45 minutos con resultados increíbles. Te recomiendo que uses la mayor cantidad de especias que te indico, pues le aportan un sabor único al arroz, además puedes aprovechar los mariscos que tengas disponibles en el momento, yo en este caso utilicé camarones y calamares porque son fáciles de conseguir.
En una olla o sartén grande, saltea por un minuto los mariscos en un chorrito de aceite de oliva a fuego alto, condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
En la misma olla a fuego medio, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo por dos minutos.
Agrega el tomate, el pimentón y las especias y sofríe de 3 a 5 minutos más.
Incorpora las arvejas y el arroz, mezcla bien para impregnar el arroz del sofrito y por último añade toda el agua o caldo de pescado, revuelve y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego alto por 15 minutos o hasta que el agua del arroz se seque casi por completo.
Añade los mariscos al arroz y con una cuchara presiónalos para que se sumerjan un poco dentro del arroz, tapa y cocina a fuego medio bajo de 5 a 10 minutos máximo para que el arroz termine de secar.
Pasado este tiempo, destapa el arroz y retira del fuego, espolvorea un poco de perejil o cilantro fresco picado por encima y acompaña con cascos de limón.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla o sartén grande, saltea por un minuto los mariscos en un chorrito de aceite de oliva a fuego alto, condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
En la misma olla a fuego medio, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo por dos minutos.
Agrega el tomate, el pimentón y las especias y sofríe de 3 a 5 minutos más.
Incorpora las arvejas y el arroz, mezcla bien para impregnar el arroz del sofrito y por último añade toda el agua o caldo de pescado, revuelve y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego alto por 15 minutos o hasta que el agua del arroz se seque casi por completo.
Añade los mariscos al arroz y con una cuchara presiónalos para que se sumerjan un poco dentro del arroz, tapa y cocina a fuego medio bajo de 5 a 10 minutos máximo para que el arroz termine de secar.
Pasado este tiempo, destapa el arroz y retira del fuego, espolvorea un poco de perejil o cilantro fresco picado por encima y acompaña con cascos de limón.
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