Agrega los huevos en una olla con suficiente agua fría que los tape completamente. Cocina de 12 a 14 minutos desde que empiece a hervir el agua. Retíralos del agua y deja enfriar 15 minutos en agua con hielo.
Una vez que hayan enfriado los huevos, pélalos con mucho cuidado para no romper las claras, córtalos por la mitad, retira las yemas y reserva en recipientes aparte las claras de las yemas.
Tritura el aguacate con un tenedor hasta hacerlo puré. Agrega las yemas de huevo, tritúralas también e intégralas con el aguacate.
Añade la cebolla en polvo, el ají en escamas, el cilantro picado, el zumo de limón, rectifica sabores con sal y pimienta al gusto y mezcla muy bien.
Con la ayuda de dos cucharas pequeñas toma un poco de la mezcla de aguacate y rellena una a una las claras de huevo.
Refrigera en la nevera media hora antes de servir.
Sirve frío con un poco de ají en escamas por encima.
Ingredientes
Instrucciones
Agrega los huevos en una olla con suficiente agua fría que los tape completamente. Cocina de 12 a 14 minutos desde que empiece a hervir el agua. Retíralos del agua y deja enfriar 15 minutos en agua con hielo.
Una vez que hayan enfriado los huevos, pélalos con mucho cuidado para no romper las claras, córtalos por la mitad, retira las yemas y reserva en recipientes aparte las claras de las yemas.
Tritura el aguacate con un tenedor hasta hacerlo puré. Agrega las yemas de huevo, tritúralas también e intégralas con el aguacate.
Añade la cebolla en polvo, el ají en escamas, el cilantro picado, el zumo de limón, rectifica sabores con sal y pimienta al gusto y mezcla muy bien.
Con la ayuda de dos cucharas pequeñas toma un poco de la mezcla de aguacate y rellena una a una las claras de huevo.
Refrigera en la nevera media hora antes de servir.
Sirve frío con un poco de ají en escamas por encima.
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