Hoy te enseño a preparar un básico infaltable en la cocina, súper útil para elaborar sopas, salsas, cremas y arroces que requieran de un caldo que aporte extra sabor y potencie tus recetas.
Sofríe en el aceite a fuego alto las cáscaras de langostino por 5 minutos.
Incorpora el agua, la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil y mezcla muy bien para integrar sabores. Deja hervir 25 minutos a fuego medio.
Apaga el fuego, retira las vegetales y reserva para otra preparación, puede ser una sopa o crema.
Agrega las cáscaras de langostino a la licuadora junto con dos tazas del líquido y licúa hasta triturar por completo.
Pasa la mezcla por un colador presionando con fuerza los restos triturados de cáscaras para extraer todos los jugos. Deshecha lo que quedó en el colador y combina el líquido obtenido con el restante de la cocción.
Está listo para usar en la elaboración de sopas, salsas, arroces, etc.
Puedes congelarlo por porciones en bolsas con cierre hermético y te dura hasta 2 meses, o refrigerarlo máximo por 3 días.
Ingredientes
Instrucciones
Sofríe en el aceite a fuego alto las cáscaras de langostino por 5 minutos.
Incorpora el agua, la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil y mezcla muy bien para integrar sabores. Deja hervir 25 minutos a fuego medio.
Apaga el fuego, retira las vegetales y reserva para otra preparación, puede ser una sopa o crema.
Agrega las cáscaras de langostino a la licuadora junto con dos tazas del líquido y licúa hasta triturar por completo.
Pasa la mezcla por un colador presionando con fuerza los restos triturados de cáscaras para extraer todos los jugos. Deshecha lo que quedó en el colador y combina el líquido obtenido con el restante de la cocción.
Está listo para usar en la elaboración de sopas, salsas, arroces, etc.
Puedes congelarlo por porciones en bolsas con cierre hermético y te dura hasta 2 meses, o refrigerarlo máximo por 3 días.
Deja un comentario